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明谦咖啡的“瑰夏飞行模式”小样豆测评——巴拿马莱瑞达庄园水洗瑰夏(2021年水洗BOP#9)

时间:2023-05-19 04:16:58 | 浏览:363

关于明谦咖啡,我相信十年前就接触精品咖啡的小伙伴,应该不会对它陌生,似乎它是“启蒙老师”一般的存在,承载无数咖啡小白进阶道路上的推动与鼓励。大大小小的咖啡馆不计其数,很多烘焙商在面对抉择和未来发展方向时,有过转型也有过迷茫,可这当中,我觉得

关于明谦咖啡,我相信十年前就接触精品咖啡的小伙伴,应该不会对它陌生,似乎它是“启蒙老师”一般的存在,承载无数咖啡小白进阶道路上的推动与鼓励。大大小小的咖啡馆不计其数,很多烘焙商在面对抉择和未来发展方向时,有过转型也有过迷茫,可这当中,我觉得明谦始终头脑清醒着做着正确的事情,也许看过太多“莺莺燕燕”,现在自己口味也变得更多样化,但内心还是不能偏离初衷,那些心中的“白月光”还是时不时会勾起自己回顾的欲望,通过豆子再次探寻它的变化与成长。

前不久我在明谦的天猫旗舰店上买了一组“瑰夏飞行模式”小样豆,其实关于“飞行模式”的组合概念,在很多线下咖啡馆出品上也会看到,大体就是将不同出品方式的奶咖或者单品通过组合形式,以小杯量方式供客人品鉴,这样在不过量喝咖啡的前提下,客人就可以一次性品尝到多种咖啡的风味。那么在购买豆子的过程中,明谦也组合了四款不同产区的瑰夏,采用多种处理方式,可谓是将时下流行的“瑰夏味”全部收入囊中,一次“飞行品鉴”,让你找到哪一支瑰夏才是你的菜。

所以这次我也想给大家分别做个这个飞行模式瑰夏的系列测评分享,这四款豆子每一份都只有50克,刚好足够作为品鉴的小样豆。今天要和大家聊的第一款就是来自巴拿马莱瑞达庄园水洗瑰夏,这款豆子也是2021年BOP水洗组第九名的豆子,这款瑰夏真心赞爆了,口感顺滑好似一杯水果茶,让人实在意犹未尽啊。

Finca Lérida咖啡庄园(莱瑞达庄园)位于波奎特的Alto Quiel,占地70公顷,平均海拔高度在1600-2100米,以ç瑰夏、卡杜艾、铁皮卡等为主,农场成立于20世纪初,紧邻La Amistad国际公园,位于农场最高点的实验地段与这个生物多样性保护区融为一体。这款瑰夏采用完全成熟的咖啡樱桃,位于海拔1850米的10号地块上采摘的。明谦也是在去年顺利拍下这款竞标批次,并且向庄园主直采了更多同批次的豆子。该庄园更是BOP多年以来都榜上有名的角色,所以可以品尝到莱瑞达庄园的瑰夏,还是很开心的事情。

我还蛮喜欢现在明谦咖啡的豆子包装,每个独立的小罐子里面是50克咖啡豆,单手捏开就可以了,操作好方便,也便于携带和保存。妈耶,打开豆盖,就是超级浓郁的茉莉花香,神了。小白花的调调,让我一直自言自语惊叹。豆子整体属于浅烘焙,色泽匀称的肉桂色,研磨后的干香也是相当馥郁的花果香气。

开始冲煮时,焖蒸所散发的花果香气显得特别清爽舒服,没有任何厚重感,这款豆子没有特别的冲煮技法的要求,而且完全不用切尾段,就确保整体充分的萃取即可,而且也一定要完整萃取,这样风味最终呈现的效果也更好。此外,水温建议就是92-93℃,比例可以1:15或者1:16都可以。冲煮完毕后入口就是一杯水果茶,酸甜适中,甜感还是蛮明显的,中后段有些许茶感韵味,body感也还不错哦,而且相当干净,我特别喜欢的还是这款豆子前半段的花果香气,真的是沁人心脾啊,让人回味无穷,强烈建议这款豆子值得入大包的,哈哈哈。

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