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同样出自「哥伦比亚考卡省」的两支咖啡豆区别有多大?

时间:2023-05-19 03:12:36 | 浏览:756

今日小编冲煮了一壶哥伦比亚·粉红波旁咖啡給顾客朋友分享的时候,聊到了关于哥伦比亚产区的一些豆子,今日小编就来聊聊同样是哥伦比亚考卡省产区,【哥伦比亚·考卡】和【哥伦比亚·粉红波旁】的咖啡风味特点~~前言哥伦比亚是世界第三大的咖啡出口国,主要

今日小编冲煮了一壶哥伦比亚·粉红波旁咖啡給顾客朋友分享的时候,聊到了关于哥伦比亚产区的一些豆子,今日小编就来聊聊同样是哥伦比亚考卡省产区,【哥伦比亚·考卡】和【哥伦比亚·粉红波旁】的咖啡风味特点~~

前言

哥伦比亚是世界第三大的咖啡出口国,主要出品阿拉比卡咖啡,也是出口最多阿拉比卡豆的国家。

1808年,一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉将咖啡首次引入哥伦比亚。今天该国是继巴西后的第二大咖啡生产国,是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国,也是世界上最大的水洗咖啡豆出口国。

哥伦比亚咖啡经常被描述为具有丝一般柔滑的口感,在所有的咖啡中,它的均衡度最好,口感绵软、柔滑,可以随时饮用,它获得了其他咖啡无法企及的赞誉:被誉为“绿色的金子”。

| 考卡省

考卡省,Cauca department,名字来源于考卡河,Cauca River。位于哥伦比亚西南部,与那里尼奥省(Narino Department)、乌伊拉省(Huila Department)同为哥伦比亚精品咖啡重要产区。

考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区,平均海拔1758m,最高海拔可上升至2100m,该地区的地形、降水、温度以及火山质土壤为咖啡的生长准备了适宜条件。80%为山地,东部和中部有平行分布的山系,为安第斯山脉的部分,中部山系中包括两座主要火山Sotara和Petacas,边界上考卡省跟其他西南产区类似,降水呈明显的单峰分布(monomodal),干季主要出现在每年的8到9月份,之后的雨季带来集中的咖啡花季,随之而来的是次年集中的咖啡收获季。

要说考卡与其他产区在气候上的最大区别,大概就是相对较大的温差,日均温为11℃,而日间均温为18℃,日夜温差是构成优质咖啡的重要因素。夜间低温以及相对更高的海拔减缓了咖啡的生长节奏,令咖啡种子以及咖啡豆能够更加充分的吸收到咖啡果的营养,也造就了考卡咖啡更好的酸度以及为人称道的特别甜度。

| 咖啡豆

哥伦比亚·考卡

产区:考卡省

微区域:苏芮微产区

土壤:火山黏土

海拔:1758米—2100米

品种:卡杜拉

处理:水洗处理法

风味:坚果、巧克力、柔和果酸

杯测图

哥伦比亚·粉波旁

产区:考卡省

庄园:帕拉伊索庄园

品种:粉波旁

处理法:水洗处理

海拔:1930米

风味:柑橘、可可、焦糖、烤杏仁

杯测图

1.风味描述因人而异,同时会受水温和冲煮方式的影响,本杯测报告提供的是相同冲煮器具和参数的情况下,按照风味轮所限定的描述,目的在于提供参考;

2.内容会因应新的信息内容及时修正,以最新的更新为准.

| 冲煮

建议煮制方式:手冲

滤杯:V60

水温:88-90℃

研磨度:中细研磨(BG 5R:中国标准20号筛网通过率58%),即白砂糖粗细

粉水比:1:15

萃取手法:15克粉,用30克水闷蒸30秒,注水至118克时分段,等水位下降即将露出粉床时继续注水至227克断水,水位下降即将露出粉床时移走滤杯,萃取时间为2分钟。

风味

哥伦比亚·考卡】入口青柠酸比较明显、花香、坚果、巧克力,口感顺滑、均衡。

【哥伦比亚·粉红波旁】水蜜桃、李子、西柚、奶油、烤杏仁、可可的风味,余韵的茶香、花香持久。口感轻盈、顺滑。

总结

通过风味对比可以看出,咖啡在口感明显有很大区别的,其实咖啡的风味不能单单只看成是同一个产区就认定咖啡口感是一样的~~不同的处理法、不同的品种等不同区别是很明显的,像【哥伦比亚·考卡】卡杜艾这个品种的咖啡风味甜感和醇厚度都很不错;而【哥伦比亚·粉红波旁】粉红波旁这个品种属于十分稀有的新品种,它是由红波旁和黄波旁杂交培育而成的,咖啡风味出来的口感小编觉得偏向于水果调风味,口感上也会比较轻盈。

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