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哥伦比亚咖啡知多少

时间:2023-05-19 01:11:56 | 浏览:772

哥伦比亚咖啡种植园哥伦比亚地处热带,气候因地势而异。咖啡树主要栽培在安第斯山区沿线,海拔一千三百米上下的陡坡上,那里终年气温大约为摄氏十八度,年降雨量为2000至3000毫米,全年有利的温度范围,适量的雨水分布,非常适宜于咖啡的生长。哥伦比

哥伦比亚咖啡种植园

哥伦比亚地处热带,气候因地势而异。咖啡树主要栽培在安第斯山区沿线,海拔一千三百米上下的陡坡上,那里终年气温大约为摄氏十八度,年降雨量为2000至3000毫米,全年有利的温度范围,适量的雨水分布,非常适宜于咖啡的生长。

哥伦比亚咖啡香气浓郁而厚实,带有明朗的优质酸性,高均衡度,令人回味无穷。人们早已把哥伦比亚咖啡和高品质、好口味画上了等号。不论是外观、品质,哥伦比亚特级都相当出色。因此咖啡是哥伦比亚人无上的骄傲,大街小巷布满了咖啡馆,咖啡香气弥漫萦绕,从早到晚顾客盈门、座无虚席。

哥伦比亚咖啡馆一角

哥伦比亚咖啡纯正的味道,不仅来自于哥伦比亚有利的自然环境,更是当地咖啡种植者对咖啡的热爱与付出的写照。当地人喜欢在咖啡树周围种上高大的乔木或香蕉树。在幼苗期为咖啡树搭凉棚,以保证咖啡生长所需要的阴凉潮湿的环境。由于咖啡林内湿度大,温差小,咖啡豆成熟慢,有利于咖啡碱和芳香物质的积累,因而咖啡质量最上乘。现在大多数咖啡种植的家庭正在经历咖啡种植者二代的更迭,新一代的种植者们接受过良好的教育,也受到外来文化的冲击影响,传统种植正在被更新,被进化,也更开放。但是在收获季节咖啡工人依旧都是上山手工采摘咖啡樱桃果,因此可以精挑细选,摘取最成熟饱满的果实。采摘后大部分的哥伦比亚咖啡豆都采用水洗式加工。

我们经常见到的哥伦比亚的咖啡品种有卡杜拉Caturra,波旁Bourbon,铁皮卡Typica,帕克玛拉 Pacamara,哥伦比亚还有自己特有的三个抗病品种,分别是卡斯蒂略Castillo,塔比Tabi和哥伦比亚Colombia品种;当然也有一些稀有名贵品种像瑰夏Gesha、小颗粒的摩卡Mocca、罗美苏丹Rume Sudan,尤金尼欧德斯Eugenioides ,尖身波旁Laurina ,玛拉瑰夏Maraguesa 。

哥伦比亚街头咖啡

铁皮卡是种植在哥伦比亚最悠久的咖啡品种,铁皮卡的风味极佳,拥有淡淡的花香,优异的酸质,饱满的body。

波旁是铁皮卡的变种,其最大的特点就是豆身变得圆润了,在酸质方面表现更优异,有红酒般的韵味。

卡杜拉是波旁种的一个自然变种。与波旁相比的优势在于无需遮荫林,体型矮小产量却高。而在风味上与波旁不相伯仲。因此成为哥伦比亚的主力咖啡品种。

卡斯蒂略是哥伦比亚培育的一个新生代抗叶锈病咖啡品种。卡斯蒂略以其柔滑,香气和柠檬酸而闻名。

哥伦比亚品种在抗病性和产量上有优异的表现,可相对于卡杜拉来说,风味有所欠缺,一般用于大宗商品豆出口,也是哥伦比亚的主力咖啡品种之一。

哥伦比亚山脉起起伏伏,纵贯南北,土壤各异,交迭着非常丰富的微气候,形成了大大小小的多个产区,可以种出80多种不同风味的咖啡。按照地理位置大致划分为北部产区,中部产区与南部产区。

但以中央山区的咖啡最好,质感厚重,无论是产量还是质地,哥伦比亚咖啡均首推曼德林 (Medellin)出产的,其特点是咖啡豆颗粒饱满,酸度适中,均衡度较好,且香味浓郁,口感绵软柔滑。除了曼德林以外,南方两个邻接省份的省会城市亚美尼亚(Armenia)和马尼萨莱斯(Manizales)也是著名的咖啡产地,这三个地方形成了闻名于世的“咖啡地带”,习惯上统称为“MAM”。

其它精品豆产区包括慧兰省的圣奥古斯丁(San Augustin, Huila)、考卡省的波帕扬(Popayan, Cauca)、纳里尼奥省,以及托利马省,这些地方的产品都有精致的酸香和莓香,并有焦糖香气,甜感十足。

总体来说,北部,巧克力和坚果味道的痕迹,酸度越低,体质感越高;中部,草本和果味;南部,有更强烈的酸度和柑橘味。

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