欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

瑰夏品种之谜-为什么有些“瑰夏”看起来一点也不像瑰夏?

时间:2023-05-19 02:30:01 | 浏览:311

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房瑰夏Geisha,或Gesha,是一种非常珍贵的品种,具有独特的茉莉花香气和明亮的水果酸度。这些独特的特征使得它一度主宰了所有的咖啡比赛,并因此变得臭名昭着——只要场上出现瑰夏,其他品种基本就没戏了

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房

瑰夏Geisha,或Gesha,是一种非常珍贵的品种,具有独特的茉莉花香气和明亮的水果酸度。这些独特的特征使得它一度主宰了所有的咖啡比赛,并因此变得臭名昭着——只要场上出现瑰夏,其他品种基本就没戏了。瑰夏咖啡豆通常很大颗,呈现略尖的细长形状,类似于其他一些野生的埃塞俄比亚品种,如Longberry。

瑰夏咖啡的幼苗最初是在20世纪30年代从埃塞俄比亚西南部的野生卡法森林中采集到的,当时采集目的是寻找新的抗病品种。该品种的名字来自附近的Gesha山。这些植物被带到坦桑尼亚,并从那里到达哥斯达黎加,在那里它被加入了Centro Agronómico Tropicalde Investigacióny Enseñanza(CATIE)的收藏品,并被命名为T2722。从那开始,它在20世纪50年代和60年代被种植在一些尝试抗真菌品种的咖啡农场中,但产量低和植株脆弱的缺陷却使得它当时没有被采用而广泛种植。

Peterson家族于2003年在他们的农场Hacienda La Esmeralda中发现了瑰夏品种的高品质潜力,当时他们意识到是一些特定的品种产生了具有独特花香的咖啡。他们通过大量筛选排查终于找出了这个品种。后来的故事大家应该也耳熟能详了,瑰夏因此一炮而红,连续数年赢得“巴拿马最佳(BOP)”咖啡比赛,并在年度拍卖中不断刷新最高价的纪录。

从那以后,中美洲和其他地方的农民一直在争先恐后地种植瑰夏,并利用它的名气与实力卖出相对较高的价格。然而,似乎瑰夏的高品质潜力只有在某些条件下才能完全实现,这意味着并非所有瑰夏都拥有匹配其名气的非凡实力。

什么是稳定遗传的品种?

植物品种的稳定遗传就是亲本自交,不会出现性状分离,亲本的性状一定会遗传给子代 - 换句话说,如果自花授粉或只与相同类型的植物繁殖,后代应该都具有相同的特征,能区分父母品种来源。但这并不意味着后代在遗传上是相同的 - 只是它们很大程度地继承到了特定的特征。在测试各种样本或变种时,稳定性通常在2年内进行测试,因此即使是在较长时间内表现“稳定”的杂交品种,也可能逐渐表现出与父母不同的形状特征。

而瑰夏就是一种野生品种,只在短短十数年内就快速崛起,尚未被驯化用于商业用途,从中培育的幼苗可能无法保持稳定遗传,因而具有微妙的不同特征。

瑰夏是一个独特的品种吗?

对T2722进行的基因测试证明它的确是一个独特的品种,在南美洲和中美洲种植的大多数瑰夏咖啡,或许确实能够将族谱追溯到CATIE系列中的T2722品种。然而,由于出现偶然的异花授粉、不同农场之间的种子交易等特殊情况,有些瑰夏品种并不是直接从CATIE获得的幼苗或种子,因而也有从其他品种获得了其他特征的可能。

更为复杂的是,从埃塞俄比亚同一地区收集的其他土著品种也可称为瑰夏。例如,完全不相同的品种T2917和T3214在CATIE数据库中也被命名为“Geisha”(IICA,1963)。在Kaffa森林中已经记录了数以千计的品种,证明该地区存在巨大的遗传多样性,也意味着这些品种在遗传上有着非常大的差异。

甚至连翡翠庄园本身种植的品种可能都与T2722不同:事实上彼得森家族自己也认同这种情况的可能性(Weissman,2011)。Price Peterson曾解释说:“早期的植物学描述是指Gesha的栽培品种具有古铜色的新叶,较差的杯测表现和相当大的真菌抗性 ”。“巴拿马瑰夏则是嫩绿的叶芽,杯测风味很好,并且能对叶锈病有很大的抵抗力,但不是叶斑病(Ojo de Gallo)-这才是哥斯达黎加和巴拿马农民最害怕的真菌病。”

所以,如果你发现你的瑰夏咖啡看起来或品尝起来与其他瑰夏咖啡有所不同,请放心,你不一定是买到了假的瑰夏。瑰夏的复杂和悠久的历史意味着,只有昂贵的DNA测试才能确定你的瑰夏与T2722品种的接近程度,以及它可能在培育过程中获得的其他特征。

参考资料:

Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture(IICA),《Coffee and Cacao Technical Services》,1963年10月至12月。第5卷,第19期;

Michaele Weissman,2011年。巴拿马。《God in a Cup: The Obsessive Quest for the Perfect Coffee》。ISBN 978-0-470-17358-9。

【推荐阅读】:

瑰夏咖啡豆有什么魔力?竟让大家爱不释手!

咖啡品种的奥秘:同样是瑰夏,为什么喝起来如此不一样?

免责声明:本文部分图片来源网络,网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来得及注明,请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理,一旦核实我们将立即纠正,由“咖啡工房”整理编辑,转载请注明,本文意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除,谢谢~!

相关资讯

瑰夏咖啡怎么喝?同样是瑰夏味道却不一样?哪些瑰夏性价比高?

并不是所有的葡萄酒都是顶级的,并不是所有用霞多丽(葡萄的品种)酿造的葡萄酒味道都一样的。对于咖啡而言,亦是如此。名声大噪的巴拿马瑰夏和埃塞尔比亚瑰夏就几乎完全表现出不同的风味。拿同样都是巴拿马的瑰夏来说,翡翠庄园出品的红标瑰夏和哈特曼庄园出

瑰夏品种之谜-为什么有些“瑰夏”看起来一点也不像瑰夏?

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房瑰夏Geisha,或Gesha,是一种非常珍贵的品种,具有独特的茉莉花香气和明亮的水果酸度。这些独特的特征使得它一度主宰了所有的咖啡比赛,并因此变得臭名昭着——只要场上出现瑰夏,其他品种基本就没戏了

哥伦比亚瑰夏咖啡评测 | 「希望庄园瑰夏」和「圣佩德罗庄园瑰夏」的区别

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房对于瑰夏咖啡小编觉得还是比较受人们青睐的, 今日有顾客朋友问小编,哥伦比亚的瑰夏怎么样,不同产区的瑰夏它们之间有什么区别?今日小编就对【哥伦比亚希望庄园瑰夏】和【哥伦比亚托利马圣佩德罗庄园瑰夏】来进

瑰夏咖啡到底是什么咖啡?为什么同样是瑰夏,味道相差甚远?

很多朋友都听说过蓝山咖啡、猫屎咖啡,而瑰夏咖啡也略有耳闻。瑰夏(Gesha或Geisha)其实是咖啡的一个品种,因为巴拿马翡翠庄园出品的红标瑰夏,被高价拍的,而一石千层浪。那为什么同样是瑰夏,味道却不尽相同呢?我们都知道,高品质的咖啡豆往往

8款巴拿马瑰夏,每一款都是惊艳之选:瑰夏精品咖啡推荐

当你的忙碌一天要开始时,你是否也需要一杯美味的咖啡来给自己注入能量灵魂?而周围1公里范围内的“快餐式咖啡”却总是无法满足你对咖啡风味的追求。或者你曾经被瑰夏咖啡的味道所迷倒,而无法再选择其他品牌?不要担心,今天我为你盘点了8款来自巴拿马的精

品种|瑰夏很多种,从瑰夏山采集往事告诉你

过去这半个月,我举办六场瑰夏分享会,跟参与者分享各国瑰夏咖啡,总数不下三十支。从巴拿马各大名庄的瑰夏咖啡:翡翠La Esmeralda ,德博拉Finca Deborah,艾利达Elida Estate ,驴子庄园Finca La Mula

明谦咖啡的“瑰夏飞行模式”小样豆测评——巴拿马莱瑞达庄园水洗瑰夏(2021年水洗BOP#9)

关于明谦咖啡,我相信十年前就接触精品咖啡的小伙伴,应该不会对它陌生,似乎它是“启蒙老师”一般的存在,承载无数咖啡小白进阶道路上的推动与鼓励。大大小小的咖啡馆不计其数,很多烘焙商在面对抉择和未来发展方向时,有过转型也有过迷茫,可这当中,我觉得

「瑰夏」专场!6支瑰夏咖啡优惠大PK!蓝山套餐7折优惠!水洗耶加

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房【瑰夏】优惠专场!!这期优惠活动【前街咖啡】将为大家献上两款精选挂耳、五款钜惠口粮豆、八款精品豆!单品豆优惠全部8折起!4支顶级瑰夏单品+2支瑰夏拼配更有蓝山折扣套餐!一次尝个够!挂耳篇前街当季挂耳

明谦咖啡的“瑰夏飞行模式”小样豆测评——巴拿马圣塔玛丽亚庄园慢速厌氧干燥瑰夏

关于圣塔玛丽亚咖啡庄园于1950年创立,真心算是历史悠久的庄园了,位于巴拿马奇里基省布加巴区的Paso Ancho。庄园总面积是120公顷,种植的咖啡品种有卡杜拉、铁皮卡、瑰夏等等。该庄园得益于巴鲁火山区高海拔的微气候,这里平均海拔在156

咖啡笔记丨瑰夏村的「瑰夏」

看了范典老师关于瑰夏村的讲解,做了下笔记,分享给大家。1.瑰夏村是指埃塞俄比亚瑰夏村庄园。2.该庄园有三个品种,其中两个为瑰夏种,另外一个为非瑰夏种,目前市场上存在将该非瑰夏种当作瑰夏种进行售卖的乱象。3.三个品种分别为:戈里瑰夏、瑰夏19

一次了解「瑰夏咖啡」的由来!瑰夏有什么特别呢?

不知道你有没有听过,有些人说精品咖啡豆只有两种:一种是瑰夏咖啡,还有剩下的阿拉比卡咖啡全都算是另一种!虽然这是有点夸张的玩笑话,但不可否认的是瑰夏咖啡也是精品中大家公认最为高贵的一种咖啡豆,尤其在过去的十五年来一直都深入人心。例如咖啡界的顶

品咖啡|如何像行家一样品鉴一杯瑰夏,如何冲好瑰夏?

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加私人微信前街精品咖啡,微信号:(长按复制)qianjiecoffee|瑰夏,又叫艺妓Geisha发音同于日文的艺妓,故又有个别称为艺妓咖啡;因为树种较一般咖啡树高,原本是种植于该庄园内某个小

瑰夏咖啡的产区风味对比 | 巴拿马与哥伦比亚的水洗瑰夏有什么不同?

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房| 瑰夏 瑰夏咖啡是阿拉比卡种里面的原种,对生长环境特别挑剔,要求高海拔、有云雾遮阴、土壤肥沃,同时有足够的积温。1931年:一组植物学家到埃塞俄比亚西南部考察,在靠近瑰夏村 (Geisha) 附近

同样是瑰夏,巴拿马和埃塞俄比亚产区瑰夏区别在哪?

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房|瑰夏,是一个品种首先瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里被人发现的,后来被人送到肯尼亚的咖啡研究所。1936年引进到乌干达和坦桑尼亚;1953年哥斯达黎加引进。一直以来并

瑰夏村|如何区分竞标、金标、红标、绿标、Chaka批次瑰夏

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房最近有粉丝问起金标瑰夏,这个金标并不是翡翠庄园的,是瑰夏村的..翡翠庄园主要分级以种植高度为主、实际杯测结果为辅,分出“红、绿、蓝标”等级的瑰夏豆。【翡翠庄园】包含 4 个农场:Cañas Verd

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈塔巴塔运动网创维冰箱评测网净水器资讯网安顺头条新闻网箭牌家居股票贵阳交友相亲网丽江古城旅游网恩施大峡谷旅游攻略儋州新闻头条网鹤壁新闻头条网燕之屋燕窝天龙八部之乔峰传电影网罗浮山旅游攻略尖朵朵瀑布旅游攻略今日蚌埠
哥伦比亚咖啡品鉴网-哥伦比亚咖啡(Cafe de Colombia)产地为哥伦比亚,是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。它以其醇厚的口感和丰富的口味而闻名,适合广大咖啡爱好者。哥伦比亚咖啡拥有丝绸一般柔滑的口感。它酸中带甘,低度苦味,营养丰富,具独特的酸味与醇味,哥伦比亚特级咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。
哥伦比亚咖啡品鉴网 meilulu.cn ©2022-2028版权所有