哥伦比亚咖啡品鉴网世界十大顶级咖啡豆哥伦比亚咖啡

埋头苦读的学生党

伴随着咖啡结束晚课

步履匆忙的都市白领

手持咖啡走进清晨

咖啡厅里的低声细语

变成了浓郁咖啡香中的世间百态

这个时代

咖啡已经不止是饮品

更像是一种现代人的生活方式

一杯沁人的咖啡

仿佛才是开启生活质感的钥匙

而一杯好喝的咖啡

60%取决于生豆的质量

咖啡豆的产地有很多，不同品类的咖啡豆都有自己独特的口感，而产自哥伦比亚的咖啡豆无疑是其中独特的一支。这里的山区地形，再加上多样热带微型气候，为咖啡豆的种植提供了理想的环境。

作为世界上第三大咖啡生产国，哥伦比亚的咖啡本身带有一丝柔滑的口感，它的均衡度很好，被誉为“绿色的金子”。

在哥伦比亚有一个名为【天堂92】的咖啡种植地，是Diego Samuel先生于2008年开始经营的一个咖啡庄园，最初只是一个2.5公顷的小型家族式庄园，而庄园主将每年采收的盈余投入了咖啡农业的研究中，并持续钻研精品风味如何更佳的被产出。对咖啡如此的用心，其品质更是值得信赖。

2015年的时候，Diego Samuel先生第一次参与当地的区域竞赛，并拿下了第一名，一战成名后便得到产业的认同，且让他在推动种植精品咖啡上更有动力。Diego创造了新的创新技术，以提高并稳定咖啡的品质。

天堂92目前主要种植了Bourbon、Laurina、Geisha、Castillo等豆种，并正规划着尝试更多不同的品种。

与此同时，Diego Samuel先生致力于利用厌氧发酵和独特的干燥技术带出新的咖啡风味，近年来在世界范围内的知名度越来越高，独特的风味实在是值得品鉴。

如果不了解厌氧发酵的可以看一下这里，这是这几年非常受欢迎的后制处理法，通常要把咖啡果实置于密闭的容器中或是置于水洗槽中，以方便在水中发酵，在这个过程中会使用不同的微生物进行发酵以制造出特殊的风味，发酵完成后再将这些咖啡果实拿去日晒干燥。

例如百香果瑰夏这一品种，经过350小时的厌氧日晒，拥有出色的花香和明显的百香果风味，具有十分强烈的花果甜度。

而卡杜拉 红果这一品种经过加入特殊菌种的特殊厌氧发酵后，拥有了强烈的红色水果，比如西红柿，红苹果，草莓，石榴和樱桃的风味。

厌氧发酵有以下两点好处：

•在密闭的环境中进行发酵，各项因素更容易控制，每次处理的咖啡豆更易趋于一致，且芳香物质不易挥发。

•采用此法的咖啡豆风味，通常有更饱满的醇厚度和酒香。

其实，大部分不了解咖啡生豆的人可能对咖啡的品类、海拔等并没有一个明确的概念，但是最终咖啡反馈在口腔里的味道是最直接、也是最真实的。天堂92的豆子有着明确且独特的风味，这也是它其中的一个重要亮点。

咖啡的风味在一定程度上是一个产地的标签，由于哥伦比亚的地域优势，这里产出的豆子都具有很好的质感和风味。