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哥伦比亚咖啡好在哪里?

时间:2023-05-20 00:00:47 | 浏览:117

作为一颗咖啡豆,如果给我一次机会、让我选择我的出生地,哥伦比亚一定是我最理想的TOP3之一。为什么?环境、环境、还是环境。哥伦比亚咖啡产地的自然环境,有三个先天优势:1. 高海拔山地2. 火山灰土壤3. 持续而稳定的降水在这样的环境里,我们

作为一颗咖啡豆,如果给我一次机会、让我选择我的出生地,哥伦比亚一定是我最理想的TOP3之一。

为什么?

环境、环境、还是环境。

哥伦比亚咖啡产地的自然环境,有三个先天优势:

1. 高海拔山地

2. 火山灰土壤

3. 持续而稳定的降水

在这样的环境里,我们咖啡家族少被虫害打扰,生长期长,这有利于我们慢而茁壮地成长;而火山灰土壤显然给我们更丰富的营养物质,而一直陪伴在我们成长期的和风细雨,会温柔地滋养我们,让我们更细腻。

我们咖啡的成长,还需要很多的关爱。咖啡农懂不懂我们的脾气、是不是能顺着我们的心意来,决定了我们的品质。

哥伦比亚的咖啡种植,盛行小规模农庄经营方式,有些小农庄甚至基本是手工作业,那么,我们就能得到更好的照顾。

而从上个世纪四十年代起,因为美国和日本咖啡客对高品质咖啡的需求,促使哥伦比亚咖啡农重视咖啡品质的提高。

一个很先进又很古老的方法,被他们Get到了,那就是维护咖啡产区生物的多样性。

我要承认,我们咖啡树比较难伺候。

我们需要阳光,可是不喜欢被阳光暴晒。

哥伦比亚咖啡农呢,会在我们周围种上其他的树木,让我们有遮挡;他们也懂得适度开垦,不让土地过度使用。

这样呢,我们就可以慢慢生长,身藏更多的芳香物质。

说到底,这样小心呵护我们,是你们受益,喝得到更好的咖啡。

你们人类总在讨论,一个人的成长是先天基因(Nature)重要、还是后天培养(Nuture)重要。

哥伦比亚咖啡身体力行地告诉你们,两者都要抓、两手都要硬。

哥伦比亚还有一个让其他咖啡生产国“嫉妒”的优势,这里的咖啡,可以一年产两季。

要问怎么做到的?上天眷顾啊:低纬度、高海拔,合适的温度和湿度,让这一切成了可能。

如果用这张能看出地形地势的地图,你就能发现哥伦比亚的西部地区,从西到东有三道南北走向的山形,很像是谁用毛笔写下了大大的“川”字。

嗯,这个川字形山区,就是我们咖啡生长的地方。

而川字形的山地,八个字可以概括:北低南高、北远南近。

北部山区海拔相对较低、离赤道远些;

南部山区,海拔高、地势更险峻,接近赤道。

哥伦比亚的咖啡产区,从北到南,可以大致划分成三大产区。

第一,北部咖啡产区:

这一产区的咖啡,更醇厚圆润,有巧克力、坚果的调性。

l Sierra Nevada:位于哥国咖啡产业带的最北端,加勒比海沿岸,海拔900-1600米,咖啡更为厚重、圆润;

l Santander/North of Santander(桑坦德省及北桑坦德省):这两大地区可能是哥伦比亚最早种植咖啡的地区,海拔分别为1200-1700米、1300-1800米,该产区的咖啡豆口感较圆润,甜味更明显。

第二,中部咖啡产区:

这里是哥伦比亚咖啡出产、出口、出名的最重要地区,咖啡口味均衡、醇香柔顺。

先来看一下号称哥国咖啡铁三角Coffee Triangle的三个省份:

1. Caldas(卡尔达斯省):

这个地区海拔1300-1800米,哥伦比亚咖啡研究的最高机构National Coffee Reserch Center坐落在该省。

2. Risaralda (里萨拉拉达省):

海拔1300-1650米,省府Pereira是咖啡交通要道Coffee Highway的枢纽;

3. Quindio(金迪奥省)

这一地区海拔1400-2000米,省内有National Coffee Park,可以感受到哥伦比亚的咖啡文化传统。

上面三省不仅是咖啡的重要种植地区,也因自然与人文风光独特,而形成了有特色的旅游业。

这山区里有殖民地色彩的小镇建筑,传统的咖啡采摘和种植方法,沿着古老的咖啡交易路线来一次骡背上的探险……想想就有意思呀。

再来看百年前让哥伦比亚咖啡在国际市场扬名立万的先驱:Antioquia(安蒂奥基亚省)和Cundinamarca(昆蒂娜玛卡省),这两个省咖啡产量和出口量都很大。

前者是哥国最大的咖啡产区,也是哥伦比亚全国咖啡业主联合会(FNC)的所在地,正是在这个组织的促进和推广下,“哥伦比亚咖啡”成了一块儿金字招牌,后者则是史上哥伦比亚咖啡实现出口的第二个产区。

第三,南部咖啡产区:

这个产区的咖啡,不少是小农庄、微批次生产,咖啡则以精致复杂的酸香、水果风味和甜感突出而知名,是哥伦比亚精品咖啡的著名产地。

1. Huila(慧兰省):海拔1250-2000米,接近赤道,风味最复杂、水果调性突出

2. Cauca(考卡省):海拔1700-2100米,靠近赤道,早晚温差大,咖啡有较好的酸度和甜度

3. Narino(纳里尼奥省):海拔1500-2300米,是哥国咖啡种植海拔最高的地区,因接近赤道,有足够适宜的温度和湿度让咖啡生长

4. Tolima(托利马省): 小农庄、微批次生产

看到了吧,如果我选择生长在哥伦比亚的任何一个咖啡产区,似乎都能成为一粒品质不错的豆子,而且都可以带着“哥伦比亚咖啡”走向主要咖啡消费市场。

当然,如果你想尝试更精妙的咖啡风味,可以留心一下哥伦比亚精品咖啡,特别是南部产区啊,人家会标上详细的出产地信息,甚至细致到是哪一个农庄的。

不过,也请你注意,哥伦比亚精品咖啡,可不容易出现在超市里,还是要到出售精品咖啡的地方碰碰运气了。

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